雞蛋剝殼機由直立式振動電機、普通電機拖動激振器兩種振動方式，雞蛋剝殼機的振動源上下兩端安裝有偏心重錘。下兩端重錘，配置不同，激振源在旋轉時，產生水平、垂直、傾斜的三次元運動，再把這個運動傳遞給篩面。調節上、下兩端的相位角，可以改變物料在篩面上的運動軌跡，達到精細篩分的目的。

雞蛋剝皮機的操作步驟和注意事項：

1、開機前，應先卸下底層篩圈，拆除運輸螺桿和木頭；

2、認真檢查振動電機、連軸器、振動器等部件的潤滑情況；

3、檢查雞蛋剝殼機緊固件，如發現松動，應及時加以緊固；

4、定期對雞蛋剝殼機各部件連接處、緊固件進行檢查，如發現松動，應及時擰緊，避免因設備長期振動導致部件松動引發的噪音大、機件受損，甚至螺釘等異物掉入物料中等情況的發生；

5、振動電機應按順時針方向運轉；

6、應確保物料均勻的進入雞蛋剝殼機，以確保篩分精度、產量；

7、篩選干性物料時，應在進料口和出料口裝置連接軟管或帆布套，防止出現潛漏或粉塵溢散的問題；

8、漿液篩分過濾通常選用單層雙出口雞蛋剝殼機，通過緩沖器降壓降速至穩定的篩網中心，漿液的供應量要均勻可調，以免影響篩選效果。漿液量的減速降壓控制方法建議采用溢流管的液位槽經閥門到緩沖器；

9、雞蛋剝殼機工作過程中，如出現異常聲音，應立即停機檢查，排除問題后再開機生產；

10、加料結束后，讓設備繼續運行5分鐘左右，使篩網和篩底物料全部排干凈，避免殘余物料反潮，影響篩分效果，或因更換物料、目數導致混料的問題；

11、篩分工作結束后，做好雞蛋剝殼機設備的清潔。